🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة الرنجة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام رنجة مدخنة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تقطيع الخضروات إلى مكعبات صغيرة ومتساوية لضمان توزيع النكهات بشكل متجانس.
- عدم الإفراط في إضافة الطحينة والليمون للحفاظ على توازن الطعم.
عن الوصفة: سلطة الرنجة هي طبق مصري تقليدي شهير، يعتمد بشكل أساسي على سمك الرنجة المدخن والمملح، ويتم تقديمه عادة كمقبلات أو طبق جانبي. تتميز هذه السلطة بمذاقها الغني والمدخن، وقوامها الكريمي، وتعتبر من الأطباق المحببة في المناسبات الخاصة والأعياد، خاصة شم النسيم. تتكون سلطة الرنجة من الرنجة المقطعة، والخضروات الطازجة مثل الطماطم والبصل والفلفل، بالإضافة إلى الطحينة والليمون والزيت، مما يمنحها نكهة متوازنة ومنعشة.
المكونات:
- 2 سمكة رنجة مدخنة كبيرة
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة بصل أحمر صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 حبة فلفل حار (اختياري)، مفرومة فرماً ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- عصير ليمونة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- خبز بلدي أو توست للتقديم
الخطوات:
- تحضير الرنجة: ابدأ بتقشير الرنجة وإزالة الجلد والعظام. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على سلطة ذات قوام ناعم وخالية من الشوائب. يمكنك استخدام سكين حاد أو أصابعك لإزالة الجلد بسهولة. ثم، افتح الرنجة من المنتصف وأزل العمود الفقري وأي عظام صغيرة أخرى. تأكد من فحص الرنجة جيداً للتأكد من عدم وجود أي عظام متبقية.
- تقطيع الرنجة: بعد تنظيف الرنجة، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تكون المكعبات متساوية الحجم قدر الإمكان لضمان توزيع النكهة بشكل متجانس في السلطة. يمكنك أيضاً تقطيع الرنجة إلى شرائح رفيعة إذا كنت تفضل ذلك.
- تحضير الخضروات: اغسل الطماطم والفلفل والبصل جيداً. ثم، قم بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تكون الخضروات مقطعة إلى نفس حجم مكعبات الرنجة تقريباً. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار، قم بفرمه فرماً ناعماً جداً.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع مكعبات الرنجة المقطعة، ومكعبات الطماطم والبصل والفلفل. أضف الفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه). ثم، أضف البقدونس والشبت المفرومين.
- تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلط الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون. اخفق المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة وتصبح كريمية. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً. تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حمضية، أو المزيد من زيت الزيتون إذا كنت تفضل طعمًا أكثر ثراءً.
- إضافة الصلصة إلى السلطة: صب الصلصة فوق خليط الرنجة والخضروات. قلّب المكونات جيداً حتى تتغطى جميعها بالصلصة. تأكد من أن الصلصة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء السلطة.
- التتبيل: تذوق السلطة وتبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. كن حذراً عند إضافة الملح، حيث أن الرنجة مالحة بالفعل. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الكمون أو الشطة لإضافة نكهة إضافية.
- التبريد: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالاندماج معاً ويحسن من طعم السلطة.
- التقديم: قدم سلطة الرنجة باردة مع الخبز البلدي أو التوست المحمص. يمكنك أيضاً تزيين السلطة بالقليل من البقدونس المفروم أو شرائح الليمون. يمكن تقديم سلطة الرنجة كمقبلات أو طبق جانبي، وهي مثالية لتناولها في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل ملوحة الرنجة، يمكنك نقعها في الماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعها.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السلطة حسب الرغبة، مثل الخيار المخلل أو الزيتون أو الفلفل الألوان.
على الرغم من أن الرنجة هي المكون الأساسي في هذه الوصفة، يمكنك تجربة استخدام أنواع أخرى من الأسماك المدخنة مثل الماكريل أو السلمون المدخن. ومع ذلك، يجب أن تضع في اعتبارك أن النكهة ستختلف قليلاً. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يمكنك تخزين سلطة الرنجة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ومع ذلك، يفضل تناولها في أقرب وقت ممكن للحفاظ على نضارة المكونات.
لا يوصى بتجميد سلطة الرنجة، حيث أن تجميدها قد يؤثر على قوامها وطعمها. قد تصبح الخضروات طرية وغير مستساغة بعد تذويبها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).